"Napoleonas" su Miško uogomis
(15 porcijų) (5h + 8 h)
Napoleono tortas, visiems puikiai žinomas, kaip sviestinės tešlos pyragas. Bet tuo pačiu visur labai skirtingas, savo pertepimų magija. Toks įspūdis, jog šis tortas, gali būti gaminamas 101 būdu. Nes kiekvienoje virtuvėje yra skirtingai interpretuojama. Aš asmeniškai, net neįsivaizduoju, kuris iš šio torto variantų yra tas tikrasis originalas, nes jų visa galybė: grietinelės, varškės, sviestinis, karamelinis, plikytas.... ir kiekviena šeimininkė sako, jog, jos Napoleonas "pats pačiausias". Taigi neieškokime, o ragaukime ir išsirinkime savo "favouritą".
Šiam kartui siūlau susipažinti su "Miško uogų Napoleonu su plikytu kremu".
♡ 600 g + 50 g Kvietiniai miltai
♡ 400 g + 200 g sviesto 82% riebumo
♡ 2 vnt + 3 vnt kiaušiniai
♡ 250 ml šalto vandens
♡ 2 a.š. šviežių citrinos sulčių
♡ 1 žiupsn. druskos
♡ 34 vnt sausainukų piršteliai
♡ 400 g avietės
♡ 300 g mėlynės
♡ 200 g aviečių džemas
♡ 800 ml grietinelė 12 %
♡ 300 g cukrus
♡ 60 g kukūrūzų krakmolas
♡ 15 g cukraus pudra
*****
♡ kepimo popierius
♡ 23 cm kepimo forma
♡ kaspinas puošimui
GAMINIMAS
1. Paruošti tešlą: į miltus 600 g sudėti atšaldytą ir supjaustytą smulkiais kubeliais sviestą.
2. Atskirai suplakti 2 kiaušinius ir druską. Plakinį užpilti šaltu vandeniu su citrinos sultimis ir išmaišyti.
3. Į miltus su sviestu supilti gautą plakinį su vandeniu ir sujungti viską į viena gumulą, maišant iš šonų į vidurį (minkyti negalima). Suskirstyti tešlą į 11 lygių dalių ir padėti į šaldytuvą 2 h.
4. Ant kepimo popieriaus apsibrėžti 23 cm apskritimą.( Pasiruošti du tokius)
5. Po 2 h imti tešlą ir kočioti 2 mm storio (panaudojant 50 g miltų, kad neliptų) ant apsibrėžto apskritimo. Reikia kočioti šiek tiek platesnius, nes kepant susitraukia. Taip imti po viena tešlos dalį ir kočioti, kol kita kepa. Kepti 200° temperatūroje, įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, vieną lakštą.
6. Iškeptus lakštus palikti atvėsti apie 30 minučių.
7. Pasiruošti plikytą kremą. Suplakti kiaušinius 3 vienetus su cukrumi ir krakmolu. Grietinėlę užkaitinti ir supilti ant kiaušinių ir viską gerai išmaišyti. Tada viską supilti atgal į puodą ir maišyti kol sutirštės. Atvėsinti. Tuomet išplakti sviestą ir dalimis pilti į atvėsusį kremą, viską plakti iki vienos masės.
8. Sutepti tortą su plikytu kremu (pasilikti šiek tiek kremo papuošimui), aviečių džemu ( kas trečiam sluoksnyje ) ir 100 g mėlynių išmėtyti po kelias uogas kiekvienam sluoksnyje. Tuomet įdėti tortą į šaldytuvą, kad sustingtų mažiausiai 8 valandoms (nors galite palaikyti ir parą).
9. Prieš patiekiant papuošti. Aplipdyti tortuko šonus, sausainiais piršteliais patepant kremu ir aprišti kaspinu. Ant viršaus sudėti avietės ir mėlynes pabarstyti cukraus pudra.
Bon Appetit ♡ by JB
Jeigu kopijuojate mano receptą, prašau nurodyti ir aktyvią nuorodą į mano tinklaraštį. Ačiū♡
