Tortas "Karamelinis Ruduo"
(12 porcijų) (4h + 8 h)
Ruduo - auksinis metų laikas, praturtintas tiek spalvomis, tiek skoniais. O jau rudenio gėrybių pasirinkimas... Būtent šiuo laikotarpiu aš mėgstu daug gaminti ir eksperimentuoti, ir daug daug išmėginti. Būtent šiais atvėsusiais vakarais, kurie sparčiai trumpėja, kas kart užsidarau savo jaukioje ir šiltoje virtuvėlėje, ir pradedu vis naują mini kelionę, gėrybių bei poskonių pasaulyje.
Ilgai laukiau tinkamos progos pasidalinti su Pasauliu, savo saldžiuoju "Karamelinio Rudens" tortuko receptu. Riebokas ir saldokas, tikrai patiks visiems karamelės ir maskarponės gerbėjams. Nors aš naudoju šviežius persikus, juos galite pakeisti, šviesiomis arba konservuotomis kriaušėmis, "gintarine obuoliene" arba šviežiais obuoliais arba, net šviežiomis cukinijomis. Skanių akimirkų ;) Reikės:
♡ 400 g + 50 g Kvietinių miltų
♡ 200 g + 40 g sviesto 82% riebumo
♡ 1 vnt kiaušinis
♡ 200 ml šalto vandens
♡ 1 v.š. baltojo vyno
♡ 1 žiupsn. druskos
♡ 700 g persikų
♡ 800 g Maskarponė sūrio
♡ 400 ml grietinelės 35% riebumo
♡ 100 g rudojo cukraus
♡ 1 a.š. vanilinio cukraus
♡ 2 a.š. šviežiai spaustos citrinos sulčių
♡ 80 g + 10 g cukraus pudros
♡ 150 g Karamelizuoto sutirštinto pieno
♡ 30 g juodojo šokolado drožlių
*****
♡ kepimo popierius
♡ 22 cm kepimo forma
GAMINIMAS
1. Paruošti tešlą: į persijotus miltus 400 g sutarkuoti sviestą 200 g, naudojant burokinę tarką.
2. Atskirai suplakti kiaušinį ir druską. Įpilti vyną Plakinį užpilti šaltu vandeniu ir išmaišyti.
3. Į miltus su sviestu supilti gautą plakinį ir sujungti viską į viena gumulą, maišant iš šonų į vidurį (minkyti negalima). Suskirstyti tešlą į 8 lygias dalis padėti į šaldytuvą 1-2 valandoms pailsėti.
4. Ant kepimo popieriaus apsibrėžti 22 cm apskritimą.( Pasiruošti du tokius)
5. Kol tešla ilsisi galima pasiruošti įdarus.
6. Susipjaustyti persikus. Ištirpinti sviestą 40 g su ruduoju cukrumi. Supilti ant persikų ir išmaišous palikti 2 valandoms.
7. Išplakti grietinėlę su maskarponė sūriu, vaniliniu cukrumi, cukraus pudra, citrinos sultimis ir palikti šaldytuve 2 valandoms.
8. Pailsėjusią tešlą kočioti šiek tiek plačiau nei nubrėžti apkritimai, apie 1 mm storio (panaudojant 50 g miltų). Taip imti po viena tešlos dalį ir kočioti, kol kita kepa. Kepti 200° temperatūroje, įkaitintoje orkaitėje apie 6-8 minutes, vieną lakštą.
9. Pravėsusius lakštus apipjaustyti pagal 22 cm apskritimą.
10. Sutepti, paskirstant įdarus ir naudojant kepimo formą (nepamiršti pasilikti Maskarponė kremo tortuko aptepimui ir saujelę persikų papuošimui):
Lakštas
Maskarponė kremo sluoksnis
Lakštas
Persikai
Lakštas
Maskarponė kremo sluoksnis
Lakštas
Karamelizuotas sutirštintas pienas
Lakštas
Persikai
Lakštas
Maskarponė kremo sluoksnis
Lakštas
Ir apipilti visą tortuką likusiu sirupu nuo persikų ir padėti į šaldytuvą per naktį arba maždaug 8 valandoms.
10. Po nakties išimti tortuką iš formos ir aptepti likusiu kremu, papuošti saujele persikų ir šokolado drožlėmis, pabarstyti cukraus pudra 10 g.
Bon Appetit ♡ by JB
Jeigu kopijuojate mano receptą, prašau nurodyti ir aktyvią nuorodą į mano tinklaraštį. Ačiū♡
